O Ευστάθιος Χειμαριός γεννήθηκε στην Κέρκυρα τον Απρίλιο του 1954 και μεγάλωσε στην Αθήνα. Η αγάπη του για τις εικαστικές εφαρμογές ήταν το έναυσμα το 1976 να ασχοληθεί με τη ζωγραφική πιο ουσιαστικά παρουσιάζοντας τη δουλειά του. Είναι αυτοδίδακτος με ανήσυχο πνεύμα αναζήτησης τεχνικών και υλικών. Αγαπημένο του θέμα η θάλασσα την οποία και αποτυπώνει συχνά στα έργα του. Η ζωγραφική του βρήκε έκφραση σε υλικά όπως το γυαλί και το ξύλο, με πιο πρόσφατη την ιδιαίτερη τεχνική του ανάγλυφου.
Ασχολήθηκε με την εσωτερική διακόσμηση επαγγελματικών χώρων, πορτραίτα και τοιχογραφίες.
Έχει συμμετάσχει σε πολλές ομαδικές εκθέσεις και έργα του βρίσκονται σε ιδιωτικές συλλογές και επαγγελματικούς χώρους, στην Ελλάδα και το εξωτερικό.